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为揭示安福火腿的品质特性及其主体挥发性风味物质成分,采用气相色谱-质谱联用、固相微萃取-气相色谱-质谱联用等对其肌内脂肪和皮......
安福火腿表层的微生物主要是霉菌和酵母菌;内层的微生物主要是酵母菌和球菌,不含霉菌.酵母菌、霉菌和球菌是火腿发酵过程中的优势......
安福火腿的加工生产始于明末清初，曾以其“诱人之香，夺席之味”而列为宫庭御膳佳品。据史记，安福火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿并......
江西传统工艺产品植根于江西深厚的文化氛围和商业土壤,类型丰富、制作精良,且具备品牌优势,在历史上具有深厚的产业背景。目前很......
