不同乳酸菌因代谢特征存在差异,故在发酵豆浆过程中产生的挥发性气味物质组成亦有差异。采用pH值测定、GC-MS定性、定量分析植物乳......

目前食品接触材料安全性日益受到关注.食品接触材料产生的挥发性物质,常常具有异常的气味,可能通过气相传质或直接接触迁移至食品......

黑龙江省是我国东北地区重要的林业老工业基地,兴安落叶松(Larix gmelini)是其重要的用材林造林树种,每年需要大量造林用种子.但由......

肉的腐败气味一直是消费者评判肉品新鲜度的重要指标。不同包装冷却肉中的微生物群落和代谢途径不同,导致肉品贮藏期间释放出不同......

为快速检测新鲜肉制品被单增李斯特菌污染的程度,运用顶空固相微萃取技术(head space solid-phasemicroextraction,HS-SPME)对不同......

赤拟谷盗是一种对粮食有世界性危害的害虫,小麦被其取食后会散发不同挥发性气味。挥发性气味物质不同变化程度可以作为评价粮食品......

昆虫和蕨类植物在地球上生存都超过了 4亿年的漫长历史,但相比昆虫与被子植物相互关系的研究而言,昆虫与蕨类植物相互关系的研究仍......

分析谷子挥发性气味成分的构成,可以明确谷子的主体香味成分,还可为评价和改善谷子的风味品质奠定科学基础。以张杂谷8号为试材,将......