植物发酵食品相关论文
近年来,社会经济在快速发展,人们的生活水平也得到了不断提高,对于食品的营养功效和其质量要求也在不断提高,因此有关食品的营养功......
植物发酵食品中的有害微生物问题是日常生活中容易忽视的食品安全问题。本文主要对植物发酵食品中的有害微生物展开阐述,研究食品......
本文对豆腐乳、榨菜、豆瓣酱、豆豉、酸菜5类传统植物性发酵食品致突变性和可能存在的致突变、前致突变成分进行了测定;研究不同烹......