<正> 要做好油酥制品,首先必须调好面团,油酥制品是由油酥面和水油面两种面团组成.油酥面又称干油酥,它由面粉和油脂调制而成,其性......
<正> 雏凤归巢 原料:澄粉125克,生粉25克,白糖10克,清水200克,白莲茸馅200克,炸制抻面凤巢10个,熟猪油适量。......
最近一段时间,有三个让厨师感兴趣的话题:卤水、火锅和开酥。卤水南北皆有,风味不同;火锅虽然以重庆为翘楚,但也分红白两派;开酥呢......
<正> 黄桥烧饼,天下闻名,吃的无非是香、松、脆。烧饼烘得恰到好处,本身就已经是香味溢出,再加上烘时面上芝麻的一洒一贴,就更加勾......
