摘 要：PBL是一套设计学习情境的完整方法（Problem-Based Learning，简称PBL，也称作问题式学习），PBL是一种以学生为中心的教学模式，该模式显......

基于应用型人才培养的焙烤工艺开放实验进行探讨,结合实践阐述了实验项目应具有的层次性、应用性和创新性,同时也指出实验项目开放......

以花生粕、低筋面粉为基料,研究了花生粕与面粉的比例、黄油、白砂糖、泡打粉对花生粕曲奇饼干品质的影响。在单因素试验的基础上,......

以红薯、面粉为主要原料,采用焙烤工艺加工成薄饼。通过单因素、正交试验及感官评定筛选出具有良好口感的红薯薄饼的最佳工艺参数......

以青稞为原料,通过单因素试验,研究了浸泡温度、浸泡时间、焙烤温度、焙烤时间对青稞糊化率的影响,并以青稞糊化率为响应值,采用响......

马铃薯作为第四大粮食作物,能为人体提供大量的营养物质,开发马铃薯产品可以提高马铃薯的附加值。将产品中添加绿茶粉,一方面可以......

有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味 ,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求 ,论述了有色特种麦芽的种类 ,风味特征及生产......

在复方糖尿病辅助食品(山药、茯苓、白扁豆、莲子及大枣)基础上,以焙烤食品为模式,研究糖尿病辅助食品制作工艺.原料处理部分重点......