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采用凝胶包埋法对醋杆菌进行固定化，以芒果酒为原料，对固定化醋杆菌发酵芒果醋进行了研究。结果表明，固定化的最适条件为：2％的海藻酸钠......
为了开发一种先进的芒果醋加工工艺技术并对其产品的质量进行评价。以芒果为主要原料,利用酵母菌/醋酸菌混菌发酵酿造芒果醋,通过......
