天然发酵相关论文
以天然发酵的蚕豆酱醅为研究对象,按一定频率检测酱醅在6个月天然发酵过程中总酸和氨基酸态氮的数值,以此来确定不同月份投料酱醅......
你饭后是否需要很长的时间才能消化？你打嗝或放屁吗？你偶而会胃痛、拉肚子吗？有的人以为这些都是正常甚至健康的生理反应，其实不然。它......
北京地区天然发酵柿醋的真菌区系主要分布在发酵醪表层,10cm以下真菌发生较少.主要发生的真菌有4种:Aspergillus parasiticus发生......
该产品由山东衡盛生物技术中心联合微量元素研究中心、华中农业大学专家组根据作物需肥特点,针对不同的土壤养分状况及肥料施用规......
介绍了以天然发酵脱脂酸奶，浓缩天然果汁，50％糖浆和适量果酸为主要原料，利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压，粘度和低pH值，研制出......
富贵手的症状在能夏天通常较轻微，但是一旦天气变得又干又冷，肌肤裂开的症状就会加重，让人特别痛苦。 所谓的“富贵手”也叫“进行......
天然发酵的酱油味道鲜美,富含谷氨酸等多种人体必需氨基酸,但是其丰富的口感从何而来?高品质的酱油具备哪些指标?非复原浓缩果汁(N......
为研究柘果酵素在发酵过程中的总酚含量及功能特性的变化规律,对发酵过程中柘果酵素的总酚含量,发酵液的ABTS自由基清除能力、DPPH......
以总酚含量、还原力、DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基和ABTS自由基清除率为指标,对天然发酵生产的黑鸡心葡萄酵素抗氧化性能......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
格瓦斯是一种以谷物或面包为原料,经酵母和乳酸菌发酵而酿制的含低量酒精的饮品。是在国际上与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一。......
什么是“淡酱油”酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品，除了盐和水分外，还含有人体自身不......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰星状金纳米粒子,构建一种简单高效的pH比色体系。以十六烷基三甲基溴化铵(hexadecyl trimethyl a......
采用分光光度法通过测定黑鸡心葡萄酵素天然发酵过程中不同阶段的总酚含量、还原能力及其对DPPH·、·OH、O2-·、ABTS自由基的清......
为研究苹果酵素天然发酵过程中物质代谢变化,对天然发酵过程中pH值、总酸、有机酸(乳酸、醋酸、苹果酸)、糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖......
期刊
果蔬天然酵液为果蔬经过天然发酵过程得到的发酵液,将水果、蔬菜等食用材料,经过厌氧发酵过程酿制产生食物发酵原液,以形成一种具......
为了实现苹果的综合有效利用,本文以苹果为主要材料进行自然发酵,对发酵过程中的苹果酵素进行抗氧化活性测定。经天然发酵的苹果酵......
<正> 进入二十世纪八十年代以来,我国水产业获得迅猛发展,到2000年产量已达到4200万吨,由于水产品基本上以鲜活销售为主,加上水产......
<正>酱油是我国生活中每日不可缺少的调味品,已有两千多年的历史,并传至日本,也成为该国主要调味品。日本传统地以大豆或脱脂大豆......
阐明天然发酵以改善产品风味为目的,把握发酵调味品矛盾的总体,工艺条件是＂多菌种常温平衡发酵＂。能满足发酵调味品风味要求高的需要......
综述豆豉的释名和功能,论证天然发酵的合理性和纯种发酵的局限性。指出用"淡豆豉"冠名和把制曲称为前发酵的不合理,探讨了豆豉研究......
大麦天然酵素为大麦经过天然发酵过程得到的发酵液,富含抗氧化活性物质。对大麦天然酵素抗氧化性能进行了初步探究。结果表明,天然......
<正> 一、前言鱼露(也称(鱼奇)油、鱼酱油)为我国福建、广东和东南亚诸国传统的水产调味品。营养丰富,味道鲜美,是以食用价值较低......
目前先进企业的全氮利用率稳定在80％左右，个别企业达85％，而尚有不少企业仍停留在60％-70％，可见提高酱油原料利用率的潜力很大。广东等南方......
