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探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温（25℃）、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、Vc、可滴定酸、可溶性固形......
高场强超声波(high power ultrasound,HPU)是一种新型的非热加工技术,因其杀菌效果好且能有效保持果蔬产品的感官和营养品质,近年......
草莓果浆经果胶酶和果胶甲酯酶处理后仍为假塑性液体，表现出明显的剪切变稀现象，但其黏度比对照组有明显提高，说明果胶酶处理能明显增......
采用果胶酶酶解草莓浆,在单因素试验的基础上,选择果胶酶用量、酶解温度、酶解时间,进行三因素三水平Box-Behnken试验设计,采用响......
