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菜肴艺术相关论文

刀工对菜肴的影响

刀工技术在烹制工艺中有重要意义,刀工技术的优劣,直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量,经过高超的刀技加工,能促使菜肴原料......

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刀工刀法菜肴艺术菜肴造型

试论菜肴的“色”

色是菜肴属牲中一不可缺少的一个重要组成部分。它包括菜肴调色的调配和菜肴中各原料间的搭配。......

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色彩艺术欣赏菜肴艺术烹饪原料颜色搭配

论菜肴美化与烹饪刀工的运用

菜肴艺术造型的出现离不开精湛的刀工,菜肴造型必须突出艺术美感的效果。菜肴的"形"与刀工有着密切的关系,刀工是决定原料的形状。......

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刀工刀法菜肴艺术菜肴造型

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