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脱脂火麻仁粕（HPM）的蛋白含量高达60%～70%,经高水分挤压组织化后会形成与鸡胸肉相似的纤维结构,可直接应用于肉类替代食品中,且HPM中......
阴地蕨属(Botrychium Sw.)植物隶属阴地蕨科(Botrychiaceae),我国约有12种,分布于全国各地。该属植物具有清热解毒、利水消肿、平......
罗非鱼是我国重要的淡水经济鱼类，加工过程中肌红蛋白常出现自动氧化而导致暗色肉变暗的现象，为了长时间保持产品鲜亮色泽，国际上越来......
利用PCR方法扩增DsCOR基因的蛋白编码序列，经BarnH Ⅰ、Sac Ⅰ酶切后连接入pET32a原核表达载体，构建的pET32a—DsCOR融合重组表达质......
综述国内外大米蛋白的提取工艺，从大米蛋白功能特性及产业化开发角度提出大米蛋白提取工艺的研究趋势。......
本文研究了电子束辐照对充氮包装冷却牛肉品质及蛋白特性的影响,为辐照保鲜技术在冷却牛肉贮藏应用方面提供了理论依据。首先基于......
金针菇营养丰富,具有很高的药用价值,是世界上著名的药食两用菌。金针菇菌根中含有丰富的蛋白质,但在采收和生产过程中,大多未得到......
对新鲜带鱼分别进行低温解冻、微波解冻、流水解冻、自然解冻,之后冷藏24 h,比较不同处理对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响。测定样......
丝素是由蚕合成与分泌的天然蛋白质，包括家蚕丝素和野蚕（柞蚕、天蚕、蓖麻蚕、栗蚕、樟蚕和大山蚕等）丝素。目前对丝素蛋白的研究主要......
