大米蛋白相关论文
相比植物蛋白的获取过程,动物蛋白的生产过程耗费大量土地、淡水资源,同时排放大量温室气体,不符合绿色、可持续发展的理念。此外,......
大米蛋白（Rice proteins,RPs）是公认的优质植物蛋白,具有高营养价值和低过敏性等特点。但因其主要成分谷蛋白存在大量的二硫键交联和......
学位
大米蛋白（Rice proteins,RPs）和豌豆蛋白（Pea proteins,PPs）是优质植物蛋白质。尽管RPs和PPs越来越受到人们重视,但是由于RPs的水溶性......
大米蛋白(rice protein,RP)与大豆蛋白(soy protein,SP)是2种主要的植物性蛋白质,具有降血脂等防病保健功能.本论文主要针对目前国......
大米作为一种世界性粮食作物,成为世界上近一半人口的基础能量来源。各种各样的大米制品也受到越来越多人的喜爱。提高大米的加工......
大米是全球最主要的粮食作物之一,大米中的主要组分为淀粉（80%～90%）与蛋白质（7%～8%）。其中蛋白质与其他谷类蛋白质相比,具有低致敏性、高......
大米蛋白是一种高营养性、低致敏性的蛋白质,但是,大米蛋白的高疏水性限制了其在食品行业中的应用。因此有必要对大米蛋白进行改性......
本研究采用角蛋白酶对大米蛋白进行酶解改性,测定不同水解度大米蛋白水解产物的起泡性,氨基酸组成,并用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PA......
大米蛋白具有低过敏、易消化的特点,是公认的优质膳食蛋白,主要源自大米淀粉、淀粉糖浆的加工副产物.文中重点介绍了大米蛋白的主......
大米蛋白是一种营养价值很高的蛋白质，其必需氨基酸构成完整，且具有低过敏性，适合做婴儿配方食品。本文对大米蛋白的提取工艺进行了研......
大米是人类的主要粮食之一,据统计,有超过100个国家把大米当作主食,占到了所有谷物的25％。亚洲是大米的主要生产和消费地区,占到世......
大米蛋白是主要膳食蛋白源之一,具有降低机体胆固醇等防病、保健功能。大米蛋白具有其特有的蛋白质组成,具有营养价值高、氨基酸平......
大米蛋白作为重要的植物蛋白，具有较高的营养价值。特别是，大米蛋白有效降低机体胆固醇水平的功能特性，已日趋被世人所关注。但是，迄今......
大米蛋白(Rice protein,RP)是一种优质的植物蛋白，具有高营养性和低过敏性等特点，占大米总量的8％左右。虽然大米蛋白含量相对较低，但由......
使用乌饭树树叶(VBTL)色素对大米蛋白进行染色,对结合后的蛋白性质和二级结构进行测定,初步探讨VBTL色素对大米蛋白的染色机理.研......
研究碱法-菠萝蛋白酶提取碎米浓缩蛋白工艺条件，探索在使用6％（W／W）和0％菠萝蛋白酶用量情况下，水解温度（27、45、55、65、70oc）、pH值（7.0、8．0......
我们国家是食用大米的国家,且我们国家含有丰厚的大米蛋白资源,其中大米蛋白主要是深入加工碎米与米糠而得到,将大米蛋白的氨基酸......
大米是地球上最主要的粮食作物之一，其蛋白的有效加工意义重大。以市售碎米为原料，利用碱法对大米蛋白进行分离制备，确定碱法制得的大......
以大米蛋白的碱性蛋白酶水解产物为原料,研究了反应条件对类蛋白反应产率的影响,采用正交试验优化了类蛋白反应的条件,并分析了最......
本文以籼米为原料,研究了碱法提取分离大米蛋白和淀粉的工艺,并对大米分离蛋白和大米淀粉的功能性质进行了研究.确定了碱法分离大......
大米蛋白氨基酸组成比较完整,过敏性低,具有应用潜力.本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和......
采用酶法制备大米降血压肽.本文研究大米降血压肽制备中底物蛋白的超声预处理、酶解产物的超滤提取纯化、大米降血压肽的抗消化道......
本文以大米为原料,主要研究了超声波辅助提取大米蛋白的工艺.在确定大米蛋白最佳等电点为pH值5.5的基础上,考察了十二烷基苯磺酸钠......
本文以DPPH清除率为指标,研究不同蛋白酶、酶解温度、酶解时间和加酶量等因素对大米蛋白酶解产物的抗氧化活性影响,并采用L9(34)正......
以大米蛋白为原料,经胰蛋白酶酶解后制备纳米载体,以大豆苷元为输送对象,构建了大米蛋白酶解物—大豆苷元的纳米输送体系,通过试验......
采用pH-stat法、甲醛滴定法、茚三酮比色法和TCA指数法4种方法,检测了碱性蛋白酶在一定底物浓度和工艺条件下大米蛋白水解度的变化......
随着人们生活水平的不断提高，对食品方面开始提出了更高的要求，并开始追求更高层次的营养需求。近几年来，大米蛋白的营养价值开始被人......
通过对10个不同来源大米蛋白粉样品氨基酸成分的分析,计算出17种氨基酸含氮量平均值为13.48%,变异系数CV为1.2%,表明重复性很好.根......
为了研究不同水解度的大米蛋白溶解性与其结构变化之间的关系，本文采用碱性蛋白酶处理大米蛋白，得到不同低水解度的大米蛋白（0％、1％、3％......
为了探讨大米蛋白对生长期幼鼠血脂水平及脂质代谢相关因子的调控作用,分别给雄性Wistar 7周龄幼鼠饲喂添加1%胆固醇及0.25%胆酸钠......
目的：探讨不同提取方式对大米蛋白调控血脂水平的影响效果。方法：分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白为20％的酪蛋白及经碱法（RP—A）、......
介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度......
以大米蛋白为研究对象，比较了几种酶对大米蛋白的水解作用效果，确定了一种合适的酶源——精制中性蛋白酶。同时通过单因素试验和响应......
采用HCl对大米蛋白进行脱酰胺处理,比较了脱酰胺处理前后大米蛋白溶解性、乳化性、起泡性及表面疏水性的变化。结果表明:脱酰胺处......
本文从大米蛋白组成成分、结构和性质出发,以研究开发和利用大米促进精深加工为支撑,阐述大米蛋白分离提取方法,概述国内外大米蛋......
本文综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、复合提取的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开......
以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结......
针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产......
以DOM为20%的晚籼米为材料,通过利用差示扫描量热分析仪（DSC）、快速粘度测定仪（RVA）和环境扫描电镜（SEM）和测定润胀性和溶解性等方法,对......
研究逆流超声预处理大米蛋白对其碱性蛋白酶酶解制备血管紧张素转换酶(Angiotensin-I Converting Enzyme,ACE)抑制肽的影响。首先......
[目的]为研究大米蛋白的酶法水解条件，提高大米蛋白的溶解、乳化和发泡性能。[方法]通过酶催化反应进程确定酶的加入方式：通过均匀设......
综述国内外大米蛋白的提取工艺，从大米蛋白功能特性及产业化开发角度提出大米蛋白提取工艺的研究趋势。......
利用α-淀粉酶水解大米中的淀粉,提取大米蛋白.经单因素试验、L16(45)正交试验、验证试验等研究加酶量、pH、液固比、反应时间、提......
大米蛋白是优质蛋白，它具有氨基酸组成合理和低过敏性特点。本研究探讨它在肉制品中的应用特性，以猪肉火腿肠和肉丸为试制产品，以制品......
