软质奶酪相关论文
一、软质奶酪软质奶酪种类丰富,既有表面长满白色霉菌的布里(Brie)奶酪,又有呈现内芯蓝色霉菌的蓝纹(Bleu)奶酪。此外,人们常在披......
以鲜牛乳为原料，通过杀菌温度、凝乳酶添加量以及凝乳温度3个因素的单因素实验和正交实验确定软质奶酪的最优凝乳工艺参数。试验结......
本论文是在研究牛乳软质奶酪的加工工艺及其控制方法研究的基础上,针对中国的市场需求和消费者的嗜好,利用我国丰富的大豆资源和独......
以酒泉肃北县山羊乳为原料,优化了羊奶软质奶酪的工艺参数,并观察成熟期间奶酪理化指标和微观结构的变化。结果显示:羊奶软质奶酪......
对软质奶酪的加工工艺进行了研究.试验表明,发酵剂的添加量为1.5%,凝乳酶的添加量为0.016%,凝乳温度为32℃,加盐量为1.0%时,形成质......
以鲜牛乳为原料,通过杀菌温度、凝乳酶添加量以及凝乳温度3个因素的单因素实验和正交实验确定软质奶酪的最优凝乳工艺参数。试验结......
