酱鸭加工相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

酱鸭加工相关论文

酱鸭加工过程中肌肉质构、显微结构以及肌肉蛋白降解的变化

鸭肉属于高蛋白、低胆固醇食品，蛋白质含量高达18%，脂肪含量约25%-30%，含有丰富的微量元素、B族维生素、维生素E和烟酸。以鸭肉为原料......

学位

酱鸭色泽质构蛋白降解显微结构紫外辐照

原料鸭生产及酱鸭加工的质量控制和保鲜技术的研究

本实验包括三部分，第一部分是应用HACCP原理对江苏泰州丰达种鸭场(华东地区水禽示范基地)的肉鸭生产的质量控制；第二部分是应用HACCP......

学位

肉鸭生产酱鸭加工质量控制乳酸钠乳酸链球菌素保鲜

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