酷蛋白酸钠相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

酷蛋白酸钠相关论文

微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究

研究了不同条件下微生物转谷氨酰胺酶（MTCGase）催化酪蛋白酶钠聚合。结果显示，MTGase较易催化α－以及β－酪蛋白，而不易催化к－酪蛋白，随着......

期刊

微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酷蛋白酸钠生物聚合物食品蛋白质改性 microbial transglutaminase (MTGase) sodium

肉制品保水性的研究

肉制品的保水性对产品的成品率和质量至关重要。本文主要研究了复合磷酸盐和酷蛋白酸钠对提高肉制品保水性的作用。结果表明：复合磷......

期刊

肉制品复合磷酸盐酷蛋白酸钠保水性成品率 Meat product Mixed phosphates Sodium caseinate Water hol

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