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本文介绍了发酵面制品"禁铝"后两种应对措施,即第一个措施是使用不含明矾的化学膨松剂;第二个措施是不用化学膨松剂,通过适当增加......
中国消费者对馒头色泽改善的需求是一种传统文化使然,馒头色泽的改善决不能以牺牲食品安全为代价,应该以安全的方式去改善馒头的......
馒头作为中国人的主食,在中国己有几千年的历史了,凝结了中华民族数千年的智慧,从营养学、安全性的角度考虑,馒头食品以独特的工艺、食......