化学膨松剂相关论文
<正> 在日常生活中,我们都喜欢买那些膨松柔软的面包。这是物料在拌和过程中,混入的空气和物料所含的水分在烘焙时受热所产生的水......
以化学膨松剂代替酵母、面肥研制一种不需发酵,直接用于馒头、包子、花卷等面食制作的使用方便的小麦自发面粉.......
以成品馒头白度、硬度及感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计对自发馒头粉配方中的酵子、酵母、化......
海绵蛋糕制作中出现的问题及分析孙伟王领军随着人民生活水平的提高，各式各样的蛋糕逐步进入家庭。近几年来，生产蛋糕的厂家、焙烤房......
<正>曲奇饼干、蛋糕,和面包等的烘焙食品中均可使用磷酸盐。例如,在酵母面包面团中,磷酸钙能起面团改良剂的作用,能改善面团的流变......
遵化冯女士：薯片是家人很喜欢的食品,每次去超市都会买,可是近期薯片产品铝含量超标的消息屡屡见诸报端,请问,这些消息是真的吗？在购......
<正> 自发粉是采用化学方法起发的一种面粉,即一种酸（或酸性盐）和一种碱（碱性盐）发生化学反应生成CO2来起发面团的。由于面粉采用了化......
民以食为天，食品安全问题在2011年的中国得到了前所未有的重视，媒体的新闻、行业的爆料、食品安全事故的频频发生，让很多人的目光......
