一、糟香牛蛙rn原料:活牛蛙2只(约750克),香糟卤200毫升,盐3克,味精3克,葱结、姜片各15克.rn制法:1、牛蛙宰杀,剖腹去内脏,斩去头......

<正>公私合营后,老大同酱园迁到了不远的广东路233号,并更名为"上海老大同油酱店"。历经几十年的发展,此时的老大同香糟早已在业内......

在原有糟汁的基础上进行改良,从香辣糟汁的配方设计、工艺流程、操作中注意的诸多因素等方面都作了比较详细的分析。以香糟卤、野......

香糟卤，是用香糟和其它调味品一起调制而成的一种卤汁，又称糟卤、香糟汁。...

每100千克黄酒糟添加经粉碎的天然植物混合香辛料2－4kg，充分拌匀，灌坛密封3－6个月后即为香糟。按100kg水加10－15kg花椒、0．2kg茴香，入酒缸......

【简介】为鲤科鳙鱼，又称胖头鱼、黑包头鱼、花鲢、红鲢、鱼羞鱼，产于长江流域各水系及江湖、池沼之中。各地多有养殖。头大肉厚，以头......

为减少香糟卤在贮藏过程中的香气损失,本研究选用9种香糟卤关键香气化合物乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、异戊......

<正>用香糟卤泡制凉菜,在江浙一带较为流行。眼下时值炎炎夏日,比较适宜推出糟香凉菜,故我这里就来把自己调制香糟卤的方法,以及几......

<正>糟毛豆是上海传统名菜,但又是一道看似简单,实则藏有卯窍的功夫菜。要制作出好的糟毛豆,选料是它的先决条件。如果说你眼前的......

采用固相微萃取(SPME)、同时蒸馏提取(SDE)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)三种不同的萃取方法与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结......

<正>糟味菜是以香糟为主要调味料,原料经糟盐腌码、糟卤浸泡,或者是加糟汁滑熘等方法烹制而成。成菜具有糟香浓郁、咸鲜回甜等特点......

...

每100kg黄酒糟添加经粉碎的天然植物混合香辛料2～4kg,充分拌匀,灌坛密封3～6个月后即为香糟。按100kg水加10～15kg香糟,再加0.5kg花椒、......

糟渍食品在中国已有悠久的历史,深受大众喜爱。糟卤调料包括香糟和香糟卤,是生产糟渍食品的重要原料。香糟是由黄酒糟和香料经过数......