调味品相关论文
目的 了解长沙市岳麓区居民膳食结构和营养素摄入现况，为针对性开展营养健康教育提供参考依据。方法 调查长沙市岳麓区3岁及以上居......
建立了快速测定调味品中5-羟甲基糠醛的高效液相色谱分析方法。选取最常见的白醋、陈醋、香醋、甜醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蒜蓉......
选择山黄皮、山奈、十三香三种调味品作为研究对象,测定其燃烧热、燃烧稳定性,脂肪、钙、灰分、粗纤维含量（n=3,CV%＜3%）。结果表明,三......
介绍了清洁标签的起源,清洁标签调味品的发展现状,从原辅料端、工艺技术端、包装技术端分析了调味品技术现状和清洁标签对应的解决......
随着经济的发展及居民生活水平的不断提高,在饮食上,人们不再追求“吃得饱”,饮食观念转变为如何“吃得好”,消费者也越来越重视产......
目的建立同时测定调味品中7种鲜味剂（胞苷酸、L-茶氨酸、腺苷酸、L-4,5-乳清酸、尿苷酸、鸟苷酸和肌苷酸）的高效液相色谱法。方法样......
变性淀粉主要作为增稠稳定剂和乳化稳定剂被广泛应用于调味品中，能够显著改善调味品体态和质构，预防储存过程中析水分层等不稳定现象......
调味品是调和膳食滋味的必需品，同时也是盐摄入的主要来源。盐摄入过多会带来健康隐患，但减盐会导致减鲜减味，从而降低产品品质。本文......
本文对有关蒟酱的历史文献进行了梳理，认为植物蒟酱是草本植物滑果蒌，植物蒟酱的果穗、叶子都可以用来制造调味品蒟酱。调味品蒟酱是......
目的 探究餐馆和家庭烹调菜品中调味品和烹调油使用量，调味品提供钠量及菜品能量和脂肪量的差异。方法 采用询问法、家庭称重结合膳......
渼陂古村酱油,是一种利用传统手工工艺而精心酿造的调味品。其对传统手工工艺的传承和发展,既是对地方传统文化（科技文化）的继承和发......
重庆独特的饮食文化,造就了其“麻、辣、鲜、香”的饮食特点,围绕这一特点而开发的重庆特色调味品占据着调味品市场的半壁江山。随......
我们处在一个经济快速发展,信息高速传播的现代社会之中。人们从古至今都未停止过脚步去追逐美好的、高质量的生活方式。中国的“......
目的 调查温州市售食品香辛料和调味品中克罗诺杆菌污染情况,进一步分析不同菌株间的分子分型特征.方法 采用国家标准方法对克罗诺......
目的:用酸度计法测定调味品中谷氨酸钠的含量.方法:样品经水溶解后,用甲醛固定氨基的碱性,以氢氧化钠标准溶液消耗量计算谷氨酸钠......
目的 了解南昌市餐馆畅销菜品钠含量、调味品使用及减盐相关服务的开展情况,为制定餐馆减盐干预措施提供依据.方法 于2019年3-4月......
纳米技术是现代科技发展出的基础科学技术,在食品、生物、化学等各个领域应用广泛.该技术对食品风味物质加工起着重要的作用,并且......
为了提升鲜辣沙蟹汁的品质,改良制备工艺.文章选择植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和鲁氏酵母菌(Saccharomyces rouxii)作为......
为研究溶液pH、溶液体积、吸附时间等对离子液吸附罗丹明B的影响,本文采用离子子液萃取-高效液相色谱检测方法,合成离子液体后对罗......
为了进一步分析辣椒品种对辣椒油品质的影响,以10种辣椒制备的辣椒油为研究对象,对比分析品质指标及抗氧化效果.研究发现:西域椒王......
目的 建立调味品中氯酸盐和高氯酸盐的超高效液相色谱三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)测定方法,对市售调味品样品进行检测.方法 调味品......
期刊
草果中的砷含量较高,为寻找降低草果中总砷含量的方法,本文以云南省怒江傈僳族自治州福贡县的新鲜草果为研究对象,通过干燥前使用......
目的:通过分析2018年黑龙江省居民调味品钠摄入量状况及其与饮食习惯之间的关系,探索降低居民膳食钠摄入量的方法.方法:研究数据来......
文章以老干妈风味食品有限公司为研究对象,在分析调味品行业外部环境背景和企业自身产品现状的前提下,运用SWOT方法分析老干妈产品......
我国低次蛋白的精深加工程度远远不够，目前大量低次蛋白被当做饲料和肥料使用。低次蛋白富含呈味氨基酸序列，是“中国味”的重要组成......
利用啤酒生产中的废酵母,可开发生产多种调味品,不仅化废为宝,保护环境,又开拓了调味品原料途径与产品市场。本文论述了生产营养酱......
酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中具有广泛的用途.本次发布会将介绍我国酵母抽提物行业标准及其相关注意事项,以及......
智能调味料喷雾干燥机具有高效、节能、操作方便无污染等优点，已在调味品生产中广泛应用，是替代常规喷雾干燥机的优选设备。对智能调......
为了保证职工、病员、广大就餐者有安全、卫生的饮食环境,食堂采购员肩负着重要责任.采购员要搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等......
本文对近年来基于多重PCR技术的病原菌检测的研究前沿进行了综述，分析了多重PCR方法在调味品致病菌检测中应用优势。内容涉及目标基......
参考2017-2018年，预计成本压力将推动本轮大众品提价持续演绎，相应带动食品通胀稳步复苏，行业由此步入上行周期。 11月18日，三全食......
西汉史游提到的"芜荑盐豉醯酢酱",既可作为调味品食用(如辛用芜荑、咸用盐、苦用豆豉、酸用醯酢等),又都具有一定的药用价值,很......
目的了解山东省居民每日膳食钠的摄入量及食物来源。方法于2011年6月在山东省采用多阶段分层随机抽样方法抽取2184名18～69岁居民作......
为提高香菇资源的综合利用率,在现有香菇酱制品的基础上探讨以香菇为主,辅以糍粑辣椒制备感官品质优良调味产品的适宜工艺和配方.......
