黑豆乳相关论文
黑豆的蛋白质含量高于其它颜色的大豆,但其蛋白质分子高度压缩折叠、质硬,不易消化.采用A.S1398中性蛋白酶对黑豆蛋白水解改性制备......
采用响应面分析法研究黄原胶、瓜尔豆胶和卡拉胶对黑豆乳饮料的稳定性影响，以离心沉淀率为响应值，确定其最佳稳定剂配方。结果表明，黑......
运用正交试验和响应面分析方法研究黑豆乳稳定体系,以稳定性系数、沉淀率和感官评价为判断依据。以黑豆为原料制成黑豆乳,并在4、2......
本文以黑豆为原料,对黑豆乳工艺参数的优化、稳定剂的复配、贮藏条件进行了研究,以达到黑豆乳体系稳定的目的。通过单因素试验和正......
