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为提高姜精油（Ginger essential oil， GEO）的稳定性和利用度，本实验室以酸改性凹凸棒为稳定剂、亚麻籽胶作为乳化剂、壳聚糖盐酸盐做壁......
目的：采用长期稳定性试验法考察泽泻饮片贮藏稳定性，考察在常温库和阴凉库下的泽泻评价指标，为泽泻饮片仓储管理规范奠定基础。方法：采......
以分离乳清蛋白、赤藓糖醇为主要配料开发澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料，以浊度、粘度和体系稳定性为指标，确定调酸终点和杀菌工艺；设计......
魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan,KGM）是魔芋精粉主要功能成分,具有良好吸水、凝胶、成膜和乳化等功能特性。在特定碱性溶胀条件,魔......
为探究奇亚籽油微胶囊的储藏稳定性及释放性质，本实验通过监测过氧化值的变化，对奇亚籽油微胶囊进行氧化动力学研究；并采用Avrami’s......
番茄红素是一种天然类胡萝卜素,具有多功能,能淬灭活性氧、人体自由基也能被其消灭、能使人减缓动脉粥样硬化的发生、预防多种病变......
随着社会进步和经济的发展,环境遭受到越来越多的破坏。其中,由木材胶黏剂释放的有害致癌物甲醛更是威胁到人类的生命安全。所以研......
面包虾是虾精深加工的主要产品之一。油炸面包虾由于其独特的风味和口感而热销于国内外市场,广受全球消费者的青睐。裹浆组成与油......
薏仁米是传统的药食同源谷物,在贮藏过程中易发生脂质氧化,已成为薏仁米产业发展壮大的瓶颈问题。因此,本论文尝试采用射频灭活薏......
为提高蛋黄粉中虾青素（astaxanthin，AST）的保留率，以AST强化鸡蛋为原料通过普通喷雾干燥、充氮喷雾干燥和真空冷冻干燥3种方式制备AST......
发芽黑米冲调粉作为一种新式冲调食品,营养全面且富含多种功能活性物质,近年来受到谷物食品市场的广泛关注,然而黑米中多酚类化合......
辣椒红素和叶黄素是两种重要的类胡萝卜素,颜色鲜艳、安全性高、具有极大的生物学功能优势。辣椒红素被联合国粮农组织和世界卫生......
为改变小型分散对虾养殖产区的渔后被动现状,以大连地区池塘养殖凡纳滨对虾Litopenaeus van-namei为研究对象(体质量为20～25 g),模......
桑葚富含多酚类物质,因其丰富的营养价值和一定的保健功能而受到越来越广泛的重视。但是,桑葚多酚类物质在加工及贮藏过程中极不稳......
由于传统固体脂产品大多含有较高的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,长期食用对人体健康存在许多有害影响。因此在替代饱和脂肪方面新型油......
为改善茶油微胶囊的稳定性,以活化的纳米SiO2、明胶和酪蛋白酸钠为壁材,玉米糖浆为填充剂,单甘酯为乳化剂,茶油为芯材,通过喷雾干......
本文主要研究棕榈油基即食食用菌和维D钙软胶囊产品的开发及其贮藏稳定性,以及探讨维生素D3与牛血清白蛋白（BSA）之间的相互作用,了解......
对分离自中国和蒙古国传统发酵乳制品中194株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的发酵、益生及感官特性进行研究,旨在筛选得到......
将表面活性剂复配,制备了油包水型紫甘薯色素微乳液。以最大增溶水相质量为指标,通过绘制三元相图确定微乳体系中混合表面活性剂与......
结冷胶是一种假塑性胶体，在酸性乳饮料中，高酰基结冷胶不仅具有悬浮作用，还能为产品提供良好的口感。结冷胶的酰基化程度是影响其性质......
研究了沙棘果汁的乳化工艺和乳化剂、稳定剂及其配比的选择,同时对沙棘果汁饮料的贮藏稳定性也进行了研究.结果表明:通过添加0.15﹪......
采用有机溶剂提取玉米须多酚,添加到熟猪油中,研究玉米须多酚抗油脂氧化的量效关系及与增效剂的协同作用,同时研究不同加工处理对......
采用响应面法对棕榈油基花椒调味油的工艺条件进行优化。基于单因素实验选取花椒粉碎粒度、料液比和熬制温度3个因素,利用Box-Benh......
唑虫酰胺是一种新型吡唑杂环类杀虫杀螨剂,在解决蔬菜虫螨问题的同时,易产生药害,因其不合理使用引发的食品安全问题日渐突出,完善......
青稞(Hordcum vulgare L.),又称裸大麦、元麦、米大麦,是青藏高原地区最主要的作物,具有丰富的营养价值。目前,青稞的主要用途有饲......
Lactobacillus helveticus H9是一株分离自西藏传统酸牦牛奶的优良益生菌株,其发酵乳具有ACE抑制活性和降血压活性。本文研究目的......
本文研究了大豆蛋白溶液体系中原料的主要组成成分及多种外部环境条件对大豆蛋白成膜性质的影响;综合产品得率和品质特性探讨并建......
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,是番茄制品中最受欢迎的调味品之一。番茄营养丰富,富含维生素C、矿物质、氨基酸及番茄红素等多种......
目的:优化石榴皮中多酚的超声辅助法提取工艺;研究不同质量分数的蔗糖酯和单甘酯分别与食用油和水形成的乳化体系对多酚储藏稳定性......
本文以DPPH·和ABTS·+自由基清除率为评价指标,探究桉叶提取物的贮藏稳定性。结果表明:桉叶提取物具有良好的清除自由基能力,其DP......
为探明影响芝麻酱贮藏稳定性的关键工艺和核心指标,比较了炒制工艺(焙炒温度、时间)、不同原料处理方式(脱皮与未脱皮)、磨酱次数......
本研究以苹果品种‘鲁加1号’、‘鲁加2号’、‘澳洲青苹’、‘瑞丹’和‘瑞林’为试材，研究了其制汁适性；以苹果品种‘鲁加1号’、......
通常情况下,食品中农药残留的监督抽查、监测、农药登记残留试验等工作,由于人力、技术等多方面因素限制,农药样本在拿到后不会马......
农药在不同基质中的低温贮藏稳定性与否对于农药残留分析工作者非常重要。目前文献报道中有关农药残留在各种不同基质中如土壤，水和......
柑橘是世界第一大水果,营养价值颇高。我国是柑橘生产大国,但柑橘汁70%仍需靠进口,柑橘榨汁品种比例不高、出汁率低、营养功能性不......
梨果实加工制汁和贮藏过程中经常会发生严重的褐变，导致色泽、风味及营养价值的降低，而成为制约制汁工业发展的关键。但有关梨果实中......
本文对90个梨杂交后代果实扣三个品种梨果实（莱阳茌梨、丰水梨、新梨7号）的制汁适性及其浓缩汁贮藏稳定性进行了评价，结果表明:
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本文对129种梨杂交后代果实、7种日韩梨系列果实（丰水梨、圆黄梨、黄金梨、南水梨、大果水晶梨、华山梨、新高梨）和鸭梨的制酱适性和......
本文通过对5个品种梨果实的制酒特性的研究，选取水晶梨为材料，对水晶梨酒发酵、澄清工艺以及贮藏稳定性进行了探讨，主要结果如下: ......
本文对137个苹果杂交后代果实和七个品种苹果果实（富士、新世界、王林、乔纳金、金帅、嘎啦、新红星）的制酱特性进行了评价，并研究了......
本文对七个品种梨果实的制汁特性进行了研究，并以选出适宜制汁的圆黄梨为材料，对其制汁工艺及贮藏稳定性进行了探讨，主要结果如下: ......
乙醇注入-超声法适合于实验室规模制备脂溶性辅酶Q10纳米脂质体,但该工艺参数及配方是否适用于其它脂溶性营养素(如维生素、类胡萝......
本文对西兰花超微粉制备工艺进行了研究，并以选出的最佳工艺制备冻干西兰花超微粉，然后对其贮藏稳定性进行探讨，主要结果如下:
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角鲨烯是一种具有较高的生物活性、高度不饱和的直链三萜类化合物,含有六个非共轭双键,性质非常不稳定,很容易被氧化,导致其贮存稳......
化学农药会引起病害的抗药性、农药残留和环境污染等问题,生物防治是解决这些问题的良好途径。枯草芽孢杆菌对多种植物病害有较好......
