丙二醛（MDA）、4-羟基-2-壬烯醛（HNE）和4-羟基-2-己烯醛（HHE）是3种典型的非挥发性醛类物质，具有基因毒性，与多不饱和脂肪酸（PUFA）的氧化密切相......

卤代醌是一类具有致癌活性的化合物.最近,它们作为氯代消毒副产物在饮用水中被检测到.有机氢过氧化物(ROOH)可通过自由基和酶促反......

衰老的分子机制研究表明,多种自发进行(非酶促)的生化副反应,如自由基氧化和非酶糖基化过程,都会不停地对生物体的结构和功能分子......

我国是植物油的消费大国,近年来随着人们对营养健康问题的关注,富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的植物油消......