5’-鸟苷酸二钠属于核苷酸类化合物,是常用的食品增鲜剂。国内产品在纯度、晶体粒度及晶型等方面与国外同类产品存在较大的差距,因......

5’-鸟苷酸二钠是一种重要的食品添加剂及医药用品,属于第二代鲜味剂。5’-鸟苷酸二钠以无定形体和晶体两种固体状态存在。针对目......

目的:建立呈味核苷酸二钠的含量测定方法。方法:采用Diamonsil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相乙腈-水(含0.005 mol.L-1四......

呈味核苷酸二钠包括5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠,难以形成良好的结晶体,针对现有研究中存在的问题,对呈味核苷酸二钠结晶工艺......

由5’-鸟苷酸二钠与5’-肌苷酸二钠组成的食品增鲜剂呈味核苷酸二钠(I+G)已被广泛应用于食品工业中。磷酸转移酶催化鸟苷磷酸化具......