ATP及其关联物相关论文
摘要[目的] 研究加热前后草鱼红肉中滋味物质的变化。[方法] 分别使用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪分析了草鱼红肉中加热前后......
比较分析俄罗斯鲟和西伯利亚鲟鱼卵的鲜味氨基酸、ATP（腺苷三磷酸）及其关联物、甜菜碱含量，评价两种鲟鱼卵的营养及鲜味特性。采用氨......
目的:分析冰藏期间缢蛏存活率及其呈味物质的变化,为缢蛏冰藏保鲜提供理论依据。方法:采用高效液相色谱等方法分析缢蛏冰藏保活期......
以缢蛏为研究对象,对缢蛏冰藏保活期间糖原、甜菜碱、ATP及其关联物、游离氨基酸组成和感官变化进行分析,结果表明:缢蛏冰藏13d后......
