采用ITS1序列分析的手段,对来自Dekkera/Brettanomyces/Eeniella的15株菌株进行了分子分类学的研究.研究结果支持4个Dekkera/Brett......

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酒香酵母具有产β-葡萄糖苷酶和改善发酵制品香气的特性，因此在啤酒、葡萄酒、果酒等发酵酿造酒方面有许多应用。综述了酒香酵母属......

酒香酵母一直被看成是葡萄酒的有害菌,通过空气传播.本文介绍了酒香酵母的代谢特性及利用PNA快速检测与鉴定酒厂空气中酒香酵母的......

以海水中分离得到产DHA的酒香酵母（编号为7-3）作为出发菌株,对其进行单一及复合诱变处理,初筛采用分光光度法确定菌体中油脂的相对含......

葡萄酒是大众喜爱的酒种之一,已在人们的日常消费中占有越来越高的比重。但许多葡萄酒在生产,窖藏及贮运环节,可能会遭受微生物的......

Acetic acid can be directly produced from glucose in one-step fermentation by using yeasts of the genus Brettanomyces br......

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