EPN值相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

EPN值相关论文

冻藏温度对冻结扇贝质量变化和实用贮藏期的影响

采用了EPN值、持水能力、质地特性和感官评定等四种质量指标,对扇贝在-14～30-℃范围的5种不同温度冻藏过程中的质量变化和实用贮藏......

期刊

扇贝 EPN值质地特性冻藏温度持水能力食品质量变化实用贮藏期 Scallop Practicalstoragelife storage temper

贝类在冻藏时的质构和蛋白质特性研究

研究了栉孔扇贝和紫贻贝在冻藏时质构和EPN值的变化规律。实验结果表明贝类质构和EPN值都随冻藏时间呈线性变化，随着冻藏时间的延长......

期刊

栉孔扇贝紫贻见冻藏质构 EPN值

看过本文同时还关注