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绿茶提取物和亚硝酸钠对Pepperoni氧化和品质的影响
氧化酸败是发酵香肠最典型和最常见的变质现象之一。由于消费者对健康的关注,选择天然有效的植物性抗氧化剂成为食品工业发展的趋......
学位
绿茶提取物
亚硝酸钠
氧化
Pepperoni
天然抗氧化剂
发酵香肠
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