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瑞士乳杆菌ATCC 15009对干酪成熟的影响
干酪的成熟是形成干酪特有的风味、质地和组织状态以及影响加工成本的最关键工艺。添加辅助发酵剂是目前较为成熟的一种促进干酪成......
期刊
干酪
成熟
瑞士乳杆菌ATCC
15009
自溶
可溶性氮
LACTOBACILLUS
helveticus
ATCC
15009
SN(Soluble
Nit
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