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河西走廊产区酒球菌酯酶活性对葡萄酒酯类香气物质的影响
试验以2株本土O.oeni GF-2、ZX-1和商业菌株VP41为供试菌株,在模拟酒中动态监测苹果酸-乳酸发酵过程中菌株的C2、C4、C6酯酶活性,......
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