酒酒球菌相关论文
为研究酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和酒酒球菌（Oenococcus oeni）共发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物生成的动力学变化，选取......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）主导的苹果酸-乳酸（MLF）发酵是优质葡萄酒生产的重要工艺环节，制备高活菌数的酒酒球菌发酵剂是保障该环节顺......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）是葡萄酒发酵过程中应用最多的一类乳酸菌,除了可以降低葡萄酒的酸度外,其所产的β-葡萄糖苷酶还可以将葡......
苹果酸-乳酸发酵是生产优质葡萄酒的重要生物过程,通过这一过程可以降低酸度、提高微生物稳定性、增加气味和风味的复杂性。酒酒球......
葡萄酒的香气是决定葡萄酒质量的重要因素之一。酒酒球菌是葡萄酒生产中启动苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation,MLF）的主要乳......
在葡萄酒酿造过程中，主要利用酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动并进行苹果酸-乳酸发酵以改善葡萄酒的风味，而这主要得益于酒酒球菌较强......
学位
利用西北农林科技大学葡萄酒学院筛选出的酒酒球菌(Oenococcus oeni)优良菌系SD-2a的包含苹果酸-乳酸酶基因(mleA)和苹果酸通透酶......
以Oenococcus oeni苹果酸通透酶基因为目标基因，设计了1对特异性引物PmlcpL／PmlcpR进行酒酒球菌的快速鉴定研究。结果表明，直接以O．oen......
以实验室保存23株酒酒球菌为供试材料,运用基于16S rDNA序列的特异引物,建立了特异引物的扩增体系,从而确立了一种快速准确鉴定酒......
为筛选较适合的酒酒球菌膜脂肪酸提取和皂化方法,采用5种不同脂肪酸分析样品前处理方法,结合气相色谱质谱联用仪（GC/MS）,分析酒酒球......
以酒酒球菌SD-2a为试验材料，研究了酒酒球菌基因组DNA的提取方法，对影响RAPD—PCR反应体系的主要因素进行了优化，最终建立了适合于本......
对从宁夏银川地区自然发酵的葡萄酒中分离得到30株菌株，并对菌株进行分子鉴定、生理生化鉴定和酿酒适应性的筛选。从中优选出4株菌......
试验以2株本土O.oeni GF-2、ZX-1和商业菌株VP41为供试菌株,在模拟酒中动态监测苹果酸-乳酸发酵过程中菌株的C2、C4、C6酯酶活性,......
以Oenococcus oeni苹果酸．乳酸酶基因（mleA）为目标基因，设计了1对特异性引物PmlcaL／PmlcaR进行酒酒球菌的快速鉴定研究。结果表明，直接以......
葡萄酒苹果酸-乳酸菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵中对氨基酸进行脱羧反应产生具有毒性作用的生物胺。利用PCR技术及HPLC检测方法对22......
探究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵(MLF)工艺并研究发酵过程中抗氧化活性变化。利用新鲜北五味子作为原材料,通过单因素和响应面优化......
苹果酸-乳酸发酵有利于提高葡萄酒品质，为了获得高活性的直投式酒酒球菌发酵制剂，从生理和分子生物学的角度理解该菌种胁迫耐受性增......
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和酒酒球菌(Oenococcus oeni)是重要的两类葡萄酒工业微生物,其分别能够进行酒精发酵和苹果酸......
苹果酸-乳酸发酵主要由酒酒球菌主导进行,在葡萄酒发酵生产过程中十分重要,有降低酸度、修饰风味、增加生物稳定性的作用。自然苹......
苹果酸-乳酸酶是苹果酸-乳酸发酵过程中负责苹果酸转化为乳酸的功能酶.在进行酒酒球菌SD-2a的苹果酸-乳酸酶基因(mleA)克隆测序基......
中国作为世界葡萄酒消费和生产大国,生产中使用的苹果酸-乳酸发酵剂主要依赖进口,目前市场上还没有本土葡萄酒乳酸菌发酵剂。筛选......
为探讨苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)对美乐(Merlot)低醇桃红葡萄酒品质的影响,在对不同接种方式进行优选的基础......
酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动的苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)是酿造高品质葡萄酒的必需工艺,随着L-苹果酸逐渐......
【目的】优化酒酒球菌中β-葡萄糖苷酶的产酶条件,分析β-葡萄糖苷酶的性质,为将其应用于葡萄酒生产提供参考。【方法】对12株酒酒......
酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气。采用PCR法从酒酒球菌......
酒酒球菌是启动并完成苹果酸-乳酸发酵的重要菌种。但酒精发酵结束后的葡萄酒生境是极其恶劣和复杂,低pH值、高酒精浓度和高SO2等......
以抗酒精酒酒球菌和酒精敏性酒酒球菌为材料，提取基因组DNA构建抗性与敏性基因池，对RAPD-PCR反应体系进行优化，利用RAPD分子标记技术......
酒酒球菌(Oenococcus oeni)是重要的启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermantation,MLF)的菌种之一,广泛的应用于葡萄酒的商......
对影响RAPD反应体系的主要因素进行优化,建立适合本实验室的RAPD反应体系。在此基础上以33株抗酸性酒酒球菌和9株酸敏性菌株为试材......
在苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)过程中,一些酒酒球菌产生的糖苷酶活性受葡萄酒环境的影响,筛选并利用在酿酒环境......
该文介绍了16S rDNA/rRNA序列分析、16S~23S rRNA基因间隔区(Intergenic Spacer Region,ISR)序列分析及基于PCR技术的ARDRA、RAPD......
酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造的两个重要生化过程,通常由酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和酒酒球菌(Oenococcus oe......
为筛选出具有良好发酵耐受性的本土酒酒球菌(Oenococcus oeni),以甘肃河西走廊葡萄酒产区分离鉴定的7株O.oeni为供试菌株,分别对其......
通过对预处理剂质量浓度、酶质量浓度、酶解时间、菌龄等影响因素的分析,以及渗透压稳定剂的筛选,对酒酒球菌SD-2a原生质体的制备......
【目的】选择一种成分简单、降酸效果好的模拟酒培养基,为后续的苹果酸-乳酸发酵研究奠定基础。【方法】利用高效液相色谱等方法,......
【目的】为获得高效的葡萄酒乳酸菌发酵剂,本文研究了3种具有不同pH缓冲能力的培养基对酒酒球菌接种存活率、冻干存活率及细胞膜脂......
【目地】为安全、长期的保藏酒酒球菌,本文研究了菌体生长时间、冷冻方法、解冻温度、菌密度以及保护剂等对酒酒球菌细胞冷冻存活......
葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)中碳源物质的利用及其产物、副产物的形成对葡萄酒感官品质有很大影响。其中......
苹果酸-乳酸发酵是酿造优质红葡萄酒的一个重要环节。经酒精发酵后的葡萄酒都会形成一个相对较恶劣的环境(低pH值、高酒精浓度和高......
苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation, MLF)可使新(生)葡萄酒的酸涩、粗糙等特点消失,达到理想的酸度平衡,微生物稳定性增强......
苹果酸-乳酸发酵（Malolactic fermentation，MLF）可使新（生）葡萄酒的生青、酸涩等特点消失，达到理想的酸度平衡，微生物稳定性增强。而能够......
葡萄酒发达国家如法国、美国、意大利、南非以及葡萄牙等国都通过对酒酒球菌的分离,筛选出酿酒适应性和酿酒特性优良的菌株,并实现......
研究表明,能够适应葡萄酒环境、较专一地进行苹果酸-乳酸发酵并对酒质有增益作用的细菌主要是酒球菌属的细菌。它是目前启动葡萄酒......
目前,国内在酒酒球菌分类鉴定方面的研究还很少。本研究通过对我国葡萄酒主产区筛选的22株酒酒球菌进行鉴定和SE-AFLP分析,对酒酒......
葡萄酒中的乳酸菌是葡萄酒苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation, MLF)的启动者和执行者，对葡萄酒质量的提升具有重要作用，尤其是......
我国是葡萄酒消费和生产大国，但葡萄酒行业所使用的苹果酸-乳酸发酵剂主要依赖进口，目前没有我国自主知识产权的葡萄酒乳酸菌发酵剂......
葡萄酒乳酸菌是启动和完成苹果酸乳酸发酵（MLF）的重要菌种，目前国内鲜有葡萄酒乳酸菌中β-葡萄糖苷酶的相关研究，β-葡萄糖苷酶可水解......
