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芦笋软罐头杀菌工艺的研究
传统芦笋罐头加工工艺常常造成笋体软烂,口感欠佳。作者采用酸化,降低杀菌强度,可以避免上述缺陷;同时比较了微波与蒸煮两种杀菌方式对......
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芦笋软罐头
酸化
微波杀菌
蒸煮杀菌
商业灭菌
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