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不同脱乙酰度KGM相关论文
不同脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼糜凝胶特性的影响研究
鱼糜制品由于具备蛋白质含量高、脂肪含量低、口感嫩爽等特点,广受消费者喜欢。随着海水鱼资源的日益匮竭,产量巨大的淡水鱼资源作......
学位
不同脱乙酰度KGM
鲢鱼糜
凝胶性能
水分状态
热聚集行为
蛋白特性
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