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应用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合肉糜水分含量、离心失水率、颜色、pH变化分析加......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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乳清蛋白乳液凝胶具有较好的营养和功能特性,可为不断增长人口提供高品质的食品。最近的研究表明非热技术如超声可以作为改善乳清......
本文应用低场核磁共振技术（Low Field NMR）研究了乳化凝胶在冷藏（0~4℃）过程中水分的迁移规律,并结合相关性分析探讨了水分迁移与乳化......
