肉糜相关论文
骨明胶是骨胶原蛋白经适度水解后纯化得到的制品,具有良好的乳化、起泡、凝胶、成膜、稳定和增稠等能力,广泛应用于食品、医药、化......
欧姆加热是一种新型快捷的电极加热方式,相比传统加热食品能取得更好的感官特性和食用品质。设计4个猪肉糜制品处理组:欧姆加热/0.......
在两会召开之前，国务院出台了一项关于农村留守儿童的工作意见，要求外出务工人员尽量携带子女共同生活，对此有不少网友附和表示农民工......
不少消费者认为肉脯是瘦肉的精华，跟压缩饼干一样，吃一块肉脯顶吃好几块肉，是有营养的好零食。那么，真的是这样吗？ 肉脯分两种 把......
南京农业大学近日发布消息称，该校周光宏教授团队使用第六代猪肌肉干细胞，经过前后20天的培养，得到重达5克的培养肉。 培养肉是指......
近段时间，相关部门出台了一系列政策措施推进住房租赁制度，其中的“租售同权”引发了舆论热议。一种观点认为，租售同权政策将改善中国......
去过台湾的人，大多都惦念着肉臊饭。闪着光的肉臊盖在饭上，要说色香味，色是的确单调了些—就是酱油色，可就是奇怪，一碗入肚又想多叫一碗......
棉花糖：欢迎大家来到棉花糖的美食厨房！很快就要过年了，想必大家都很期待吧？ 吴静钰：是的，每天都在想着假期吃什么、玩什么啦！ 棉花......
在日常生活中，有的孩子酷爱吃猪肉，特别是肥猪肉，而有的孩子恰恰相反，偏偏不爱吃猪肉。这两个极端，使家长或幼儿园老师感到头痛。 一......
以前读历史，读到晋惠帝时，人们都人云亦云地把那个会说出“何不食糜”这种话的晋惠帝认为是个蠢皇帝。 但随着年龄的增加，我现在对......
吕品 好莱坞要拍《肉糜行动》（Operation Mincemeat）了，这部片子将根据英国作家本·麦金太尔的同名畅销书改编，讲述二战期间英国情......
肥肉，真身其实不是“肉” 肥肉这词汇，怎么看怎么别扭。从本来意思说，肉就是动物的肌肉部分。即便加上肥字，也该是壮硕的意思。所谓......
艾略特的《荒原》首句写道：“四月是最残忍的一个月。”单单就季节而言，东北的四月虽然不是林徽因的“人间四月天”，也还没有到达最残......
羊肉富含蛋白质、维生素和钙、铁等元素，与猪肉和牛肉相比，羊肉中胆固醇含量和脂肪含量较低，肌肉纤维细嫩、柔软，含有较高的可消化蛋白......
曾经有个理科男这样跟我说：“你没发现吗，所谓美食，很多时候都有着非常类似的物理过程：谷物研磨成粉末，加水，经过各种不同的配比后揉捏或......
将没食子酸添加到大豆蛋白-大豆油预乳化液中,以预乳状液质量为基准,添加0.02%丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)作为......
为研究乳酸菌发酵工艺对肉糜品质的影响,采用单因素实验研究了乳酸菌发酵条件对猪肉肉糜的pH、亚硝酸盐、水分含量、氨基酸含量以......
清晨去一家台式餐厅吃早饭，因为觉得肚子饿，就买了与早餐概念极不相符的卤肉饭，外加一杯冰豆浆。不多时，一只大碗摆到了面前。白米饭配......
无齿美食水银柱升到40.8℃,打破了上海有气象记录以来的最热极值。大伏天有风火,我的牙龈肿痛,肿得下排假牙套不上去,除了咽饭、喝......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
烹调用盐也要讲究时机。是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，或是炒菜出锅前加盐好？其实，正确的放盐方式就一句话——看菜下盐。做菜的......
应用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合肉糜水分含量、离心失水率、颜色、pH变化分析加......
今年九月末,本市王女士考虑到来沪过节的亲戚的饮食,准备去买一台食品粉碎机,到时做做豆浆、摇摇肉糜什么的都方便.王女士便在自家......
婴幼儿期饮食有宜忌rn出生半个月的婴儿除母乳或奶粉等液 体流质食物外,宜加维生素D或鱼肝油,4～5个月宜开始添加鲜果汁、绿叶菜汁,......
香港书展上,台湾名人陈文茜批大陆“80后”作家韩寒“没文化”;其言既出,顿成网议热点,这些天延烧到传统媒体上,如发表童大焕的,载......
由南通海杰食品有限公司开发的海鲜加工品袋装鲜蛤饼、蛤蜊肉糜、半壳文蛤等,最近在华联超市的各大连锁店一亮相,就成了“抢手货”......
为探讨辣椒籽油对猪肉肉糜的保鲜效果,研究了辣椒籽油添加及不同包装方式对猪肉肉糜在4℃低温贮藏条件下的质构、色差、保水性、挥......
摘要[目的]研究添加糖的种类对鱿鱼肉糜热凝胶性的影响。[方法]在鱿鱼肉糜中分别添加葡萄糖、乳糖、麦芽糖、淀粉，分析热凝胶的弹性......
研究了四种亲水胶体对低脂肉糜加热稳定性的影响。结果表明：四种亲水胶体的最佳配比为大豆分离蛋白2．0％，魔芋精粉2．0％，黄原胶0．5％，卡拉胶0．4％，按......
将宰后4、12、24、48h的分割猪后腿肉制成肉糜,于0～4℃存放1w,测定蒸煮损失、系水力、pH值等指标随贮藏时间的变化状况,以确定不同......
鱼馄饨皮坯采用鱼肉和甘薯粉为原料制成,其碱液的添加量是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定不同处理样品的氮溶解指数、pH值,发现......
将宰后4、12、24和48h的分割猪后腿肉进行常规冷冻,经0～4℃解冻后制成肉糜,于0～4℃存放1W,测定蒸煮损失、系水力、pH值等指标随贮藏......
在肉糜冻结和解冻过程中施加高压静电场,通过测定高压静电处理后肉糜的汁液流失率、蒸煮损失率、p H值和色差来研究高压静电在肉糜......
本实验按现在通行的肉糜加工方法加工样品，并在样品中添加不同水平的大豆分离蛋白、魔芋精粉、黄原胶、卡拉胶取代部分脂肪，研究了各......
米和肉本是两个不相干的食材，一般是吃一口肉再吃一口米，让他俩在口腔中相遇，珍珠丸子却尝试将米和肉结合在一起，没想到却也生出爱意来......
