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乳状液凝胶相关论文
CaSO4诱导大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响因素的研究
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
学位
大豆分离蛋白
豆腐
乳状液凝胶
流变性质
微观结构
凝固剂
促凝剂及小分子表面活性剂对大豆分离蛋白乳状液凝胶性质的影响
大豆分离蛋白乳状液凝肢在豆制品以及肉制品中有广泛的应用, 因此如何提升乳状液凝 肢的强度和持水性受到广泛关注.作者利用流变、......
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大豆分离蛋白
硫酸钙
葡萄糖酸内脂
大豆卵磷脂
乳状液凝胶
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