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本实验以五香羊肉为原料进行保质期试验,产品经透明真空包装袋包装后,结合常压间歇式杀菌、辐照杀菌,均能延长产品的货架期,其中真......
从六种保藏剂18种浓度中筛选出三种保藏剂,采用三因子二次通用旋转设计进行五个水平实验。结果表明:乳酸链球菌(Nisin,NI)、双乙酸......
比较了五香羊肉经水浴巴氏杀菌和微波杀菌与高压灭菌和未杀菌组在冷藏过程中的微生物变化,由此选择延长五香羊肉保质期的最佳低温......
