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调质是小麦研磨前不可缺少的工序之一,可有效改善制粉效果和小麦粉品质.本文通过改变调质水分(14.5％、15.5％、16.5％)、调质温度(25、3......
本课题选取6种优质小麦为原料,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Reson-nace,NMR)和核磁共振成像技术(Magnetic Resonnace Imganig,M......
一、气象条件的影响（一）降水量小麦蛋白质含量和面筋强度与降水量呈负相关，特别是抽穗至成熟期的降雨，对强筋小麦品质的负向影响更大。......
