制麦损失相关论文
对氢氧化钠、甲醛、赤霉酸、溴酸钾等浸麦过程中的添加剂的添加量进行了研究，并将其对小麦芽的影响进行了比较。研究结果表明：氢氧化......
过氧化物酶（POD）在植物生长过程中起着重要的调节作用。研究了制麦过程中POD活性对大麦根芽生长和制麦损失的影响。结果表明：制麦添加......
研究了制麦过程中添Zn2+加对制麦影响及Zn2+作用机理。发现Zn2+抑制麦芽苹果酸脱氢酶(MDH)活性,在添加0.3mmol/L、1.2mmol/L、2.1m......
研究了3种典型国产啤酒大麦在麦芽制造过程中(包括浸麦、发芽和干燥)酚类物质及其相关酶类(苯丙氨酸解氨酶:phenylalanine ammonia......
