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大米蛋白/乳清蛋白纳米颗粒的构筑机制及功能物包载研究
大米蛋白(RPs)是一种来源丰富、营养均衡的植物蛋白质资源。但较高的谷蛋白含量(>80%)导致其溶解度低下,商品化程度不高。常规的RP......
学位
大米蛋白
乳清蛋白
pH循环
自组装行为
功能物载体
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