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变性可逆性相关论文
β-乳球蛋白热变性可逆性的研究
对β-乳球蛋白溶液的差示扫描分析表明,在碱性条件下,由于巯基活性提高,通过巯基的氧化和巯基与二硫键之间的交换反应引起了分子内二硫......
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β-乳球蛋白
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变性可逆性
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