回生度相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响

采用酶解-高压湿热处理对小麦麸皮进行改良,将改良后的小麦麸皮回添至高筋粉中获得不同麸皮含量的面粉,制作含麸皮面包,研究改良麸......

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小麦麸皮面包回生度消化特性 wheat bran bread retrogradation degree digestibility

响应面优化捻转抗老化剂的复配工艺

为了探讨复配抗老化剂对延缓捻转老化现象的影响,以水分含量变化率、质构特性变化率、回生度和感官评价为考察指标,并进行综合评分......

期刊

捻转抗老化剂复配质构特性回生度

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