回生程度相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

回生程度相关论文

木聚糖酶对馒头品质的影响及抑制回生的机理研究

本试验主要研究木聚糖酶对馒头品质的影响,结果表明:添加30 mg/kg(以小麦粉为基准)木聚糖酶对馒头的改善效果较好,馒头的综合评分......

期刊

馒头木聚糖酶糊化程度回生程度

淀粉回生过程中的自组装机制及对淀粉消化性的影响

淀粉回生对食品品质会产生很多不利的影响,深入理解淀粉的回生机制对储藏过程中淀粉类食品品质的保持至关重要,本文以最常见的两种......

学位

淀粉回生水分含量储藏时间回生程度体外酶消化性

看过本文同时还关注