糊化程度相关论文
采用试验室小型单螺杆挤压膨化机研究玉米的挤压膨化工艺条件，并以10个玉米品种为原料，通过主成分分析筛选影响因子，以简化试验分析的......
红小豆营养价值较高,是蛋白质、碳水化合物以及维生素和矿物质的良好来源,是我国重要的食用豆资源。豆类中的淀粉相较于谷物淀粉,......
研究了α-淀粉酶对馒头品质的影响及抗老化机理。结果表明。添加适量的α-淀粉酶可以改善馒头的感官品质及质构特性,增大馒头的糊......
本试验主要研究木聚糖酶对馒头品质的影响,结果表明:添加30 mg/kg(以小麦粉为基准)木聚糖酶对馒头的改善效果较好,馒头的综合评分......
