复配凝胶相关论文
为探究超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响规律，将不同超声时间处理的大豆分离蛋白分别添加至玉米淀粉中，利用傅里叶红......
海藻酸钠是传递体系中应用最广泛的聚合物多糖之一,以其为原料制备的凝胶常被用作生物活性化合物和药物等物质的运输载体,在食品和......
鸡皮是畜禽加工中的重要副产物之一,量大且富含脂肪和胶原蛋白,具有较高的开发价值。本研究以鸡皮为主要原料,以植物纤维蛋白为辅......
采用示差扫描量热仪(DSC)、红外光谱(FT-IR)及扫描电镜(SEM)对κ-卡拉胶与魔芋胶复配前后的结构进行初步探讨。结果表明:κ-卡拉胶......
为研究低酰基结冷胶与瓜尔豆胶的相互作用,以低酰基结冷胶与瓜尔豆胶为主要原料,制成复配凝胶体系,研究了不同复配比和Ca^2+对复配......
复配凝胶广泛应用于食品工业,凝胶复配可起到协同增效的作用,复配凝胶具有硬度大、弹性适中、凝胶表面均匀光滑等特点,但也存在稳......
<正>结冷胶是一种新型微生物多糖,具有用量少、透明度高、香气释放力强、耐酸耐热等优点,被广泛应用于食品、制药、化工、石油等领......
主要研究了魔芋胶、κ-卡拉胶与黄原胶复配胶的凝胶特性及在肉丸中的应用效果。通过实验证明,影响复配胶凝胶强度的因素和最佳条件......
