体外消化特性相关论文
随着人们的生活水平不断提高,酵素产品逐渐走进消费者的视野,受到广大消费者的青睐,酵素产业得到迅速发展。在酵素生产中,常以植物......
为探究超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响规律，将不同超声时间处理的大豆分离蛋白分别添加至玉米淀粉中，利用傅里叶红......
淀粉颗粒相关蛋白（Starch granule-associated proteins， SGAPs）和脂是淀粉中普遍存在的非淀粉组分，对淀粉的结构和功能特性有重要的影......
目的 研究酶解处理、湿热处理和湿热复合酶解处理对糯米粉体外消化特性和血糖生成指数（glycemic index, GI）的影响。方法 采用体外消......
利用湿热处理工艺降低糯米粉血糖生成指数（glycemic index,GI）值，并对相关指标进行比较研究。通过水分含量、温度、处理时间对糯米粉......
期刊
藜麦是优质的无麸质假谷物,可作为乳糜泻患者健康的主食来源。然而,藜麦中蛋白交联性较弱、淀粉凝胶强度较低,在面制品的精深加工......
选取河北省张家口地区7个马铃薯品种,通过色泽、微观形态、基本成分、功能特性、糊化特性及体外消化特性等指标的测定,研究了不同......
本试验旨在研究酵母硒和枣粉对白羽肉鸡肌原纤维蛋白构象、功能及消化特性的影响.选用1日龄、体重相近、健康的白羽肉鸡180只,随机......
淀粉作为自然界中含量最丰富的生物聚合物之一,天然淀粉固有的缺陷限制了其应用。以高分子科学理论为指导的新型食品加工技术调控......
本文系统研究了橡实(短柄枹栎)淀粉的理化特性及其体外消化特性,并用玉米淀粉作为对照.栎子淀粉中的水分、脂肪、蛋白质和直链淀粉......
为提高藜麦挤压面条品质,以藜麦粉为主要原料制作藜麦挤压面条。通过单因素和正交试验优化,得到挤压处理面条的最佳工艺参数为:卡......
本文以不同种类的多糖和水果浓缩汁为原料,经剪切、均质、灌装和灭菌制备富纤果汁饮料,并对其GI值进行了测定.在此基础上,进一步考......
以荔枝核为原料,采用超声辅助的方法提取荔枝核中的淀粉,与马铃薯淀粉和玉米淀粉比较,观察3种淀粉的颗粒形态、溶解率、酶解率、透......
采用体外消化方法,模拟人体肠道体系,对莲子淀粉可食膜的体外消化速率进行研究,并根据淀粉水解百分率推测血糖指数。结果表明：经热......
淀粉是青稞中的主要成分,其消化速率及程度直接影响餐后血糖反应。通过探究青稞及其制品体外淀粉消化特性,同时参照国际标准办法,......
近年来,由于具备优异的凝聚稳定性以及良好的食品相容性,由生物源可食性固体颗粒构筑的食品级Pickering颗粒乳化剂引起了国内外研......
以玉米淀粉为参照,采用红外光谱、差示扫描量热分析、快速粘度分析等现代仪器分析方法对玉米淀粉磷酸双酯的结构特征、热力学特性......
在体外"三段式"模拟消化体系下,评价了以同一品种粳糙米与粳白米为原料通过传统蒸制、煮制以及现代挤压加工方式制得的饭类、粥类......
本试验旨在探究不同配比杂交构树、玉米秸秆青贮和燕麦青干草组合的体外消化特性及组合效应,以筛选出三种饲草间最适组合配比。采......
哺乳动物乳汁作为天然乳液,其中的脂质以乳脂肪球(MFG)形式存在,乳脂肪球膜(MFGM)的组成和结构赋予其所包被的甘油三酯(TAG)特殊的......
本文以不同种类的多糖和水果浓缩汁为原料,经剪切、均质、灌装和灭菌制备富纤果汁饮料,并对其GI值进行了测定。在此基础上,进一步......
选用超微、石磨、钢磨、湿磨4种磨粉方式对苦荞籽粒进行磨粉,分析比较苦荞粉破损淀粉含量、粒径分布、微观结构、水合特性、冻融稳......
为提高苦荞粉面制品的适口性及保健性,选取西农9940为原料,采用新型磨粉设备气流分级式冲击磨(ACIM)对苦荞籽粒进行微粉处理,考察......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
蒸汽爆破技术在处理过程中只需高温蒸汽,不添加任何化学物质,即可造成物料发生多种化学物理变化,因此是一种更安全的预处理方法,本......
研究比较不同梯度苦荞粉添加量(4%、8%和12%)的苦荞馒头和小麦馒头之间功能品质、体外消化特性以及感官评价的差异,确定苦荞适宜的......
以信阳大板栗为原料,采用超声波-酸解法优化板栗RS3型抗性淀粉制备工艺,并对板栗RS3抗性淀粉的体外消化特性进行评价。在制备板栗R......
文章对茶叶膳食纤维粉成分进行分析,成分主要为蛋白质和膳食纤维,并通过胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化实验模拟茶叶膳食纤维粉在人体......
为探讨婴幼儿米粉基料干法制造过程中挤压膨化处理对米粉特性的影响规律,对不同品种大米经挤压膨化得到米粉的理化和消化特性差异......
