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鲢鱼皮改性明胶复合多肽锌对草鱼的保鲜作用
研究鲢鱼皮谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase,TGase)改性明胶复合多肽锌对冷藏草鱼段的保鲜效果。通过测定草鱼段在4℃冷藏过程中感......
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