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天然奶味香精是一种食品添加剂,它具有香气浓郁、自然的特点,能补充或矫正食品中原有香气的不足.本文采用生物酶解制备奶味香精,分......
文章利用超声波的空化作用产生的化学效应,促进酶解反应制备天然奶味香精,并在酶解反应结束后对脂肪酶进行超声灭杀.以乳脂肪为原......
利用响应面法对制备天然奶味香精的酶解工艺进行优化。以稀奶油为原料,Palatase 20,000L为水解用酶,感官评定为主要衡量指标,结合......
奶味香精是食品工业中应用最广泛的香精之一,目前主要使用合成香原料调配奶味香精,天然奶味香精是食品香料行业致力研发的重要课题......
本文通过6组实验,对供试的6株乳酸菌通过发酵奶油的方法制备天然奶味香精进行了实验研究,结果发现在6株乳酸菌中保加利亚乳杆菌发......