宰前因素相关硕士博士期刊学术论文

为规范宰前管理,减少屠宰后DFD(黑切)牛肉的发生率,通过测量牛胴体背最长肌的pH值和温度,探讨了经过不同宰前处理的杂交牛DFD肉的......

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就屠宰前影响牛肉品质的因素:体重、暗黑色牛肉、电解质、集中厢中营养补充进行分析和讨论,为在肉牛屠宰生产过程中,确保牛肉品质......

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牛肉品质宰前因素

肉的嫩度是肉类最重要的感官品质之一，在很大程度上决定了消费者对肉类食品的消费。影响肉类嫩度的因素有很多，主要包括宰前因素（品种......

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近年来,我国牛肉的产量和消费量逐年递增。随着生活水平的提高,消费者对牛肉的需求逐渐从数量向质量上转变,高品质牛肉成为肉类企......

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