为全面了解小米黄酒风味成分的构成和气味特征,优化了 85 pm 聚丙烯酸酯（ PA ） 、100 pm 聚二甲基硅氧烷 （ PDMS）、75 pm 碳分子筛（ CAR......

使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米......

小米黄酒是我国传统的酿造酒,具有独特的风味特征。本文以小米黄酒为研究对象,分析了其挥发性风味成分及特征香气,并通过发酵实验......

采用小米为原料酿制黄酒以提升黄酒营养价值并提高小米经济价值。通过对小米黄酒理化指标测定并综合感官评价,对小米黄酒发酵酵母......