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燕麦乳作为新兴植物代乳近年来在国内外获得快速发展，燕麦乳的风味是影响产品接受度的重要因素。本文基于燕麦原料品种的差异，利用固......
为探究萃取过程中各阶段咖啡液的香气化合物组成与质量分数的动态变化规律，选用危地马拉咖啡豆，连续恒压900 kPa萃取咖啡液，并采用顶......
为全面剖析刺梨中挥发性成分的组成及其呈香贡献,采取顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助......
摘 要：采用固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术分析......
为探究机械化酿造和手工酿造各环节酒糟的理化指标及风味成分差异,运用理化检测及气相色谱与质谱联用(gas chromatography-mass sp......
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis,俗称河蟹)是我国独具文化特色且经济价值较高的水产品。市场上同等规格雌蟹较雄蟹价格高,河蟹消费......
分析盘县火腿自然发酵过程中理化特性和风味特征的变化,并结合香气活度值(odor activity value,OAV)和偏最小二乘回归(partial lea......
采用固相微萃取-气相色谱-质谱对市售3种梨酒香气物质进行分离鉴定，共检出43种挥发性成分，其中醇类16种、酯类15种、醛类4种、酮类2......
为研究河西地区肃南甘肃高山细毛羊肉的挥发性风味物质,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对其挥发性风味物质进行......
应用溶剂辅助风味蒸发法结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术对古井贡酒酒醅中的挥发性香气成分进行分析。经计算保留指......
为筛选适合樱桃果酒发酵的优良酿酒酵母,从樱桃及土壤中采集样本,经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(2,3,5-triphenyltetrazolium chloride......
白酒是我国历史悠久的传统蒸馏酒,也是世界七大蒸馏酒之一。由于发酵原料和工艺的不同,形成了各具风味特色的种类。为了提高行业酿......
谷子是我国的传统作物,具有独特的气味特征。本文以谷子为研究对象,分析了其挥发性风味成分及特征香气成分,并通过对不同产地和不......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术与气......
