小麦谷蛋白相关论文
为了深入探索麦谷蛋白抑制小麦淀粉回生的机理,以小麦谷蛋白、小麦原淀粉和小麦回生淀粉中分子量分布范围较窄的直链和支链淀粉为......
<正> 世界近70％的食用蛋白质是植物蛋白质,其中50％左右由谷物提供,其余取自油料种子和豆类。按世界上目前谷物产量和每种谷物的平均......
基于小麦谷蛋白与小麦醇溶蛋白对面粉粉质特性和面包品质影响的差异,本论文主要研究了两方面内容。首先,以谷蛋白、醇溶蛋白及其以......
